Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия, натриевая соль эриторбовой кислоты)

Эриторбат натрия – это органическое соединение, которое является пищевой добавкой Е316.

Внешне вещество представляет собой кристаллический порошок или гранулы белого цвета. Соль почти не имеет запаха, обладает слегка солоноватым вкусом.  Растворимость соединения:

-       хорошо в воде и в спиртах,

-       средне в гликолях,

-       практически не растворим в жирах и маслах.

Его можно получить двумя способами:

-       синтетическим (из кислот и едкого натра);

-       из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза).

Эриторбат натрия широко используют в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Данная пищевая добавка способствует защите продуктов питания от окисления, прогорькания и изменения цвет.

Соль активно используется в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях, в мясо- и рыбопродуктах.

В том числе эриторбат натрия применяют как стабилизатор и антиоксидант в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах.

Применение эриторбата натрия разрешено в большинстве стран.