Камедь ріжкового дерева

Мінімальна фасування, мішок 25 кг.

Камедь ріжкового дерева (Е410) — це природний стабілізатор, загусник і емульгатор. Ріже ця речовина слугує як гелеутворювачем і засоби для капсулювання лікарських препаратів. Камедь — це високомолекулярний вуглевод, наявний у ексудатах рослин, тобто, у їхньому соку. У соку міститься максимум біологічно активних речовин

Ріжкове дерево росте в середземноморських країнах. Воно належить до акацій, а свою назву отримало завдяки бобам, «упакованим» у стручки, за формою схожі на ріжок. З дозрілих бобів і добувають камедь ріжкового дерева. Вона являє собою жовтуватий порошок майже без смаку та запаху. Ця речовина дуже стабільна, вона зберігає всі свої якості в будь-якому агресивному середовищі: кислому, гіркому, солоному, гарячому. 

Харчова добавка Е410 дуже потрібна виробникам охолоджуваних харчових продуктів. Вона заважає утворенню жорстких крижаних кристаликів, тому продукт залишається м'яким, еластичним і цілісним.

Е410 не боїться агресивного кислого та солоного середовища, тому її додають в овочеві соліни: мариновані огірки та помідори, квашену капусту, консервовану моркву. Рибні консерви теж виробляють із додаванням камеді ріжкового дерева.

Молокопереробна промисловість є одним із головних споживачів камеді ріжкового дерева, її додають для надання їм ніжної однорідної структури та підкреслення аромату

Хлібопікарна промисловість теж не обійшла увагою цю харчову домішку. Вона допомагає зробити хліб, булочки та кекси пишними, еластичними та стійкими до висихання.

Джеми, мармелади, повидла та желе теж виробляють із додаванням камеді ріжкового дерева, щоб вони мали щільну, однорідну структуру та виразніший запах.