Камедь ріжкового дерева

Мінімальна фасовка, мішок 25 кг

Камедь рожкового дерева (Е410) – це природний стабілізатор, загусник і емульгатор. Рідше це речовина виступає в якості гелеутворювачі і засоби для капсулювання лікарських препаратів. Камедь – це високомолекулярний вуглевод, який присутній в ексудатах рослин, тобто, в їх соку. У соку міститься максимум біологічно активних речовин

Ріжкове дерево виростає в середземноморських країнах. Воно відноситься до акацій, а свою назву отримало завдяки бобам, «упакованим» у стручки, за формою нагадують ріжок. З дозрілих бобів і отримують камедь ріжкового дерева. Вона являє собою жовтуватий порошок майже без смаку і запаху. Це речовина дуже стабільно, воно зберігає всі свої якості в будь-якому агресивному середовищі: кислого, гіркого, солоного, гарячої. 

Харчова добавка Е410 дуже затребувана виробниками охолоджуваних продуктів харчування. Вона заважає утворенню жорстких крижаних кристаликів, тому продукт залишається м'яким, еластичним і цілісним.

Е410 не боїться агресивної кислого і солоного середовища, тому її додають в овочеві соління: мариновані огірки і помідори, квашену капусту, консервовану моркву. Рибні консерви теж виробляють з додаванням камеді ріжкового дерева.

Молокопереробна промисловість є одним з головних споживачів камеді ріжкового дерева, її додають для додання їм ніжною, однорідної структури і підкреслення аромату

Хлібопекарська промисловість теж не обійшла увагою цю харчову добавку. Вона допомагає зробити хліб, булочки та кекси пружним, еластичним і стійкими до висихання.

Джеми, мармелади, повидла і желе теж виробляють з додаванням камеді ріжкового дерева, щоб вони мали щільну, однорідну структуру і більш виражений запах.