Карагенан очищений

Карагинан (Е407) – сімейство лінійних сульфатованих полісахаридів, які витягуються з червоних морських водоростей. Недалеко від берегів Ірландії виростає однойменний вигляд червоних водоростей Каррагинаны, з яких уперше був отриманий харчової стабілізатор Е407 Каррагинаны. Протягом кількох сотень років ірландські виробники продуктів харчування використовували екстракт червоних водоростей виду Chondrus crispus («ірландський мох») в якості харчової добавки і стабілізатора.

Очищені каррагинаны отримують шляхом відварювання водоростей в лужному розчині протягом декількох годин, після чого тверді частини водоростей фільтруються. Отримані каррагинаны концентруються і видаляються з розчину, а потім сушаться. Цей спосіб вилучення речовини використовується протягом сотень років, хоч і є повільним і дорогим.

Мінімальна фасовка, мішок 25 кг

Завдяки своїм складом і хімічними властивостями харчової стабілізатор Е407 Каррагинаны належить до групи харчових добавок природного походження. Унікальні хімічні властивості харчового стабілізатора допомагають більш тривалий час зберігати в'язкість і первісну консистенцію готової продукції харчового призначення. Тому Каррагинаны широко використовуються в харчовій промисловості в якості згущувачів, стабілізаторів та емульгаторів. Они придают пище гладкую текстуру и подчеркивают аромат. Их зачастую используют в молочных продуктах, производстве желе, пива, шербетов, приправ, рыбных продуктов, сахарных глазурей, фруктовых кексов, пончиков, пирогов, шоколада, соков, а также в качестве заменителя жира в консервированном мясе.

Каррагинан является альтернативой желатина не животного происхождения, что позволяет его употреблять в пищу вегетарианцам.

В качестве стабилизатора каррагинан используют в производстве непродовольственных товаров, таких как зубная паста, освежители воздуха и гели для волос.

У хімії гелі, зроблені на основі карагенан, можуть бути використані для іммобілізації клітин.

Крім цього, як стабілізатор, карагенан додають в деякі види пінобетону для потовщення піни і додання їй більш липкого ефекту.