Каррагінан очищений

Каррагінан (Е407) — сімейство лінійних сульфатованих полісахаридів, які витягуються з червоних морських водоростей. Недалеко від берегів Ірландії росте однойменний вигляд червоних водоростей Каррагінани, з яких вперше був отриманий харчовий стабілізатор Е407 Каррагінани. Упродовж декількох сотень років ірландські виробники харчових продуктів використовували екстракт із червоних водоростей вигляду Chondrus crispus («Ірландський мох») як харчова добавка та стабілізатор.

Очищені каррагінани отримують способом відварювання водоростей у лужному розчині впродовж декількох годин, після чого тверді частини водоростей відфільтровуються. Отримані каррагінани концентруються і видаляються з розчину, а потім сушаться. Цей спосіб вилучення речовини використовується впродовж сотень років, хоч і є повільним і дорогим.

Мінімальна фасування, мішок 25 кг.

Завдяки складу та своїм хімічним властивостям харчовий стабілізатор Е407 Каррагінани належить до групи харчових добавок природного походження. Унікальні хімічні властивості харчового стабілізатора допомагають триваліше час зберігати в'язкість і початкову консистенцію готової продукції харчового призначення. Тому Карагінани широко використовуються в харчовій промисловості як загусники, стабілізатори й емульгатори. Вони надають їжі гладку текстуру та підкреслюють аромат. Їх часто використовують у молочних продуктах, виробництві желе, пива, шербетів, приправ, рибних продуктів, цукрових глазурів, фруктових кексів, пончиків, пирогів, шоколаду, соків, а також як замінник жиру в консервованому м'ясі.

Каррагінан є альтернативою желатину не тваринного походження, що дає змогу його вживати в їжу вегетаріанцям.

Як стабілізатор каррагінан використовують у виробництві незадоволених товарів, як-от зубна паста, освіжувачі повітря та гелі для волосся.

В хімії гелі, зроблені на основі каррагінану, можуть бути використані для іммобілізації клітин.

Крім цього, як стабілізатор, каррагінан додають до деяких різновидів пінобетону для потовщення піни та надання їй липкішого ефекту.