Цитрат кальцію

На вигляд безбарвні кристали. Мають кислуватий смак. Погано розчинний у воді, під час з'єднання утворює кристалогідрати. Плавиться за температури — 120 °C. Виробляється методом нейтралізації лимонної кислоти гідроксидом кальцію.

Найчастіше використовується в таких сферах:

-харчова промисловість,

-медика,

-в виробництва косметики,

-в фармацевтике.

У харчовій промисловості цитрат кальцію зареєстрований як харчова домішка Е333 і застосовується як фіксатор кольору продуктів, загусника, стабілізатора, комплексоутворювача, консерванта, а також регулятора кислотності. Серед продуктів, для виготовлення яких використовується ця добавка, можна виділити:

• М'ясні напівфабрикати, фарш;

• Молочні продукти;

• Хлібобулочні вироби;

• Консерви;

• Олії;

• Фруктові компоти;

• Морепродукти;

• Безалкогольні напої;

• Мармелад, джем.

Крім того, ця харчова добавка використовується під час виготовлення фруктових та овочевих пюре та соків, призначених для дітей віком від року.

Цитрат кальцію бере участь в ферментативних процесах, здатний регулювати нервову провідність, стабілізує артеріальний тиск, запобігає формуванню карієсу та остеопорозу. Показанням до призначення цього препарату є: гіпокільціємія, порушення всмоктування кальцію, травми, зниження згортання крові, підвищення проникності судинної стінки, а також алергічні реакції.

Крім того, це з'єднання міститься в складі спортивного харчування, включно з жироспалювачами, протеїновими порошками, добавками перед тренуваннями. Також кальцію цитрат застосовується під час виготовлення зубних паст, завдяки здатності нейтралізувати фтор, який міститься у воді.