Цитрат кальцію

На вигляд безбарвні кристали. Мають кислуватий смак. Погано розчинний у воді, при з'єднанні утворює кристалогідрати. Плавиться при температурі 120°C. Проводиться методом нейтралізації лимонної кислоти гідроксидом кальцію.

Найчастіше використовується в таких сферах:

-харчова промисловість,

-медицина,

-у виробництві косметики,

-у фармацевтиці.

У харчовій промисловості цитрат кальцію зареєстрований як харчова добавка Е333 і застосовується в якості фіксатора кольору продуктів, згущувача, стабілізатора, комплексоутворювача, консервант, а також регулятора кислотності. Серед продуктів, для виготовлення яких використовується дана добавка, можна виділити:

• М'ясні напівфабрикати, фарш;

• Молочні продукти;

• Хлібобулочні вироби;

• Консерви;

• Масла;

• Фруктові компоти;

• Морепродукти;

• Безалкогольні напої;

• Мармелад, джем.

Крім того, ця харчова добавка використовується при виготовленні фруктових і овочевих пюре і соків, призначених для дітей старше року.

Цитрат кальция принимает участие в ферментативных процессах, способен регулировать нервную проводимость, стабилизирует артериальное давление, предотвращает формирование кариеса и остеопороза. Показанием к назначению данного препарата являются: гипокальциемия, нарушения всасывания кальция, травмы, снижение свертываемости крови, повышение проницаемости сосудистой стенки, а также аллергические реакции.

Кроме того, данное соединение содержится в составе спортивного питания, включая жиросжигатели, протеиновые порошки, добавки перед тренировками. Также кальция цитрат применяется при изготовлении зубных паст, благодаря способности нейтрализовать фтор, который содержится в воде.