Мальтодекстрин DE 18-20, DE 15-20, 5,0 кг

Номер CAS: 9050-36-6

Хім. формула: C6nH(10n+2)O(5n+1)

Характерістіки:

Мальтодекстрин (патока, декстрінмальтоза, Е459) являє собою білий вуглець та складається з молекул цукру, мальтози, мальтотріози і дестріна.

На вигляд не кристалізується порошок білого або кремового кольору, з солодкуватим смаком, добре розчинний у гарячій і холодній води.

Виготовляється шляхом ферментатільного розщеплення рослинного (рисового, картопляного, кукурудзяного) крохмалю.

Мальтодекстрин має високий індекс, який може коливатися від 105 до 136. На відміну від солоду, патоки і крохмалю не здатний викликати алергію, легко засвоюється організмом, не призводить до цукрового діабету. Волокна мальтодекстрину добре впливають на шлунок, сприяють виведенню шлаків, зниженню рівня холестерину. Транспортування і зберігання мальтодекстрину здійснюють за температури не вище 20 ° C і відносній вологості повітря не більше 75%. Для зберігання використовується транспортна тара укладена на рейках, решітках, піддонах. Зберігається у чистих, сухих і добре вентильованих приміщеннях. Не допускається зберігання з іншими харчовими продуктами зі специфічним запахом.

Мальтодекстрин володіє такими властивостями як: формування структури і однорідності продукту, зниження водопоглотительной здатності гігроскопічних компонентів суміші, знижує замерзання і ступінь солодощі, може виконувати функцію згущення, емульгування, склеювання, також підсилює властивості розсипчастості і розчинності.

Застросування:

У виробництві спортивного харчування мальтодекстрин використовується в гейнери як джерело енергії, у складі БАД, через його здатності стимулювати зростання біфідобактерій в кишечнику.

Застосовується у фармацевтиці в якості допоміжної речовини, що дозволяє при великій кількості компонентів у мікродозах створювати стабільні склади.

У харчовій промисловості застосовується як добавка до продуктів, соусів, приправ. У хлібопеченні і кондитерських виробах додається для поліпшення вигляду і смаку продукції. Широко використовується в дитячому і дієтичному харчуванні.

У косметичній галузі входити до складу кремів, масок, пудр, бальзамів, зубних паст, присипок, тощо.