Альгінат натрію

являє собою волокнистий дрібнодисперсний порошок жовтуватого, кремового або світло-коричневого кольору, повільно розчинний у воді з утворенням в'язкого гелю, розчинимо в спирті, водно-спиртових розчинах, органічних розчинниках, кислих середовищах з рН < 3. Є полісахаридом природного походження, що складається з залишків D-маннуроновых і L-гулуроновой кислот. Добре утримує вологу. Володіє стабілізуючими і желирующими властивостями.

Хімічна формула: NaC₆H₇O₆.

У промисловості альгінат натрію одержують з червоних і бурих водоростей методом обробки розчином лугу. Отриманий розчин альгінату очищають. В товарному продукті можуть міститися домішки, що потрапляють з водоростей і морської води.
Альгінат натрію випускається промисловістю двох видів: для харчового і технічного використання.

Застосування альгінату натрію:
Його застосування в харчовій промисловості (харчова добавка Е401) засновано на здатності утворювати гелі, тобто як загусник, желирующее речовина і эмульгатов консистенції. Застосовується при виготовленні мармеладу, цукерок, желе, джемів; для освітлення соків і вин, помутніння безалкогольних напоїв; при виробництві майонезів, соусів, м'ясних і рибних холодців, плавлених сирів, а так само харчових концентратів.
Альгінат натрію широко використовується в косметичній промисловості як стабілізатор емульсії в шампунях, кремах і лосьйонах, а також як середовище для приготування кремів, мазей і помад.
У фармакології, препарати на його основі мають виражену гемостатичну дію, протизапальні та репаративні властивості. Натрієва сіль альгінової кислоти застосовується у зв'язку зі здатністю виводити з організму важкі метали (ртуть, свинець) і радіонукліди. Також альгінати застосовуються в медицині як антацидів (регулює кислотність шлункового соку).
Технічний альгінат натрію знаходить застосування в поліграфічній, текстильній промисловості та ін.